Blini met gegrilde aubergine en tomaat

Blini met aubergine en tomaat
 

Blini’s zijn kleine Russische dikke pannenkoekjes die meestal als een hartig hapjes gegeten worden. De blini’s kun je eventueel al een dag van tevoren bakken. (invriezen kan ook dus hou je nog blini’s over vries ze dan in voor een volgende keer, in de koelkast kun je ze 1 dag bewaren)

Blinibeslag

  • 200 gram bloem
  • 3,5 gram droge gist
  • 2 eieren
  • 250 ml melk
  • snuf zout
  • theelepel suiker
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden
  • Boter of olie om in te bakken
  • Aubergine in plakjes
  • Tomaat in plakjes
  • Italiaanse kruiden om te bestrooien
  • Zout en peper
  • Olijfolie

De blini’s maken

  1. Meng de bloem met het gist, de suiker, de Italiaanse kruiden en het zout goed door elkaar
  2. Verwarm de melk in een steelpannetje of magnetron tot het lauwwarm is
  3. Splits de 2 eieren
  4. Roer de warme melk door de 2 eidooiers en voeg daar het bloemmengsel aan toe en roer tot een glad beslag
  5. Dek het af en laat een uur rusten
  6. Klop dat de 2 eiwitten op tot stijve pieken en spatel dit door het beslag heen
  7. Zet nu een koekenpan op het vuur met een klontje boter of olie en giet wat beslag in de pan van ongeveer 1cm dik
  8. Bak er zoveel tegelijk als er in de pan passen
  9. Bak de blini’s op niet te hoog vuur 2 minuten aan de ene kant en dan nog een minuutje aan de andere kant
  10. Haal ze uit de pan en laat afkoelen, bak door tot het beslag op is
  11. Verwarm de oven voor op 200 graden, snijd de aubergine in plakken van max 1cm dik en besmeer beiden kant met wat olie (niet te zuinig)
  12. Leg ze op een bakpapiertje op een bakplaat en zte in de oven voor ongeveer 20 minuten
  13. Controleer of de plakken gaar zijn anders nog iets langer laten staan
  14. Doe hetzelfde daarna met de tomatenplakken maar die hebben maar 2-3 minuutjes nodig
  15. Bestrooi de plakken met wat zout en peper als je ze uit de oven haalt en laat alles afkoelen.
  16. Maak de hapjes door op elke blini een plak tomaat en een plak aubergine te leggen en bestrooi met wat Italiaanse kruiden

 

Blini met gegrilde aubergine en tomaat
 
Voorbereidingstijd
Kooktijd
Totale bereiding
 
Author:
Recipe type: Vegetarische hapjes
Ingrediënten
  • 200 gram bloem
  • 3,5 gram droge gist
  • 2 eieren
  • 250 ml melk
  • snuf zout
  • theelepel suiker
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden
  • Boter of olie om in te bakken
  • Aubergine in plakjes
  • Tomaat in plakjes
  • Italiaanse kruiden om te bestrooien
  • Zout en peper
  • Olijfolie
Bereidingswijze
  1. Meng de bloem met het gist, de suiker, de Italiaanse kruiden en het zout goed door elkaar
  2. Verwarm de melk in een steelpannetje of magnetron tot het lauwwarm is
  3. Splits de 2 eieren
  4. Roer de warme melk door de 2 eidooiers en voeg daar het bloemmengsel aan toe en roer tot een glad beslag
  5. Dek het af en laat een uur rusten
  6. Klop dat de 2 eiwitten op tot stijve pieken en spatel dit door het beslag heen
  7. Zet nu een koekenpan op het vuur met een klontje boter of olie en giet wat beslag in de pan van ongeveer 1cm dik
  8. Bak er zoveel tegelijk als er in de pan passen
  9. Bak de blini’s op niet te hoog vuur 2 minuten aan de ene kant en dan nog een minuutje aan de andere kant
  10. Haal ze uit de pan en laat afkoelen, bak door tot het beslag op is
  11. Verwarm de oven voor op 200 graden, snijd de aubergine in plakken van max 1cm dik en besmeer beiden kant met wat olie (niet te zuinig)
  12. Leg ze op een bakpapiertje op een bakplaat en zet in de oven voor ongeveer 20 minuten
  13. Controleer of de plakken gaar zijn anders nog iets langer laten staan
  14. Doe hetzelfde daarna met de tomatenplakken maar die hebben maar 2-3 minuutjes nodig
  15. Bestrooi de plakken met wat zout en peper als je ze uit de oven haalt en laat alles afkoelen.
  16. Maak de hapjes door op elke blini een plak tomaat en een plak aubergine te leggen en bestrooi met wat Italiaanse kruiden