Ga terug
Afdrukken
Afbeelding recept
–
+
servings
Kleiner
Normaal
Groter
Mini muffins met spinazie en feta
4.50
van
6
stemmen
Afdrukken
Gang:
Warme hapjes
Voorbereidingstijd:
15
minuten
minuten
Bereidingstijd:
25
minuten
minuten
Totale tijd:
40
minuten
minuten
Porties:
24
kleine muffins
Ingrediënten
100
gram
verse spinazie
zonder steeltjes
olie
165
gram
bloem
zakje bakpoeder
60
gram
gesmolten roomboter
150
gram
feta in kleine blokjes gesneden
50
gram
vers geraspte parmezaanse kaas
120
ml
melk
1
ei
Werkwijze
Verwarm de oven voor op 190 graden
Zet een wok op het vuur met een scheutje olie, roerbak hier de spinazie in totdat deze geslonken is. Giet op een zeef en druk goed al het vocht eruit
Hak de spinazie dan fijn
Zeef de bloem samen met het bakpoeder in een kom
Voeg het ei, de melk en de gesmolten boter toe en roer tot een beslag
Voeg dan de stukjes feta, de geraspte kaas en de fijngehakte (en goed uitgelekte) spinazie toe en roer door
Breng op smaak met wat peper en zout
Verdeel het beslag over de papieren vormpjes of in de ingevette cupcakevorm
Zet in de voorverwarmde oven voor 25 minuten
Laat ze iets afkoelen voor het serveren