Ga terug
Blini met aubergine en tomaat

Blini met gegrilde aubergine en tomaat

5 van 2 stemmen
Afdrukken
Gang: Vegetarische hapjes
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

  • 200 gram bloem
  • 3,5 gram droge gist
  • 2 eieren
  • 250 ml melk
  • snuf zout
  • theelepel suiker
  • 1 theelepel Italiaanse kruiden
  • Boter of olie om in te bakken
  • Aubergine in plakjes
  • Tomaat in plakjes
  • Italiaanse kruiden om te bestrooien
  • Zout en peper
  • Olijfolie

Werkwijze

  • Meng de bloem met het gist, de suiker, de Italiaanse kruiden en het zout goed door elkaar
  • Verwarm de melk in een steelpannetje of magnetron tot het lauwwarm is
  • Splits de 2 eieren
  • Roer de warme melk door de 2 eidooiers en voeg daar het bloemmengsel aan toe en roer tot een glad beslag
  • Dek het af en laat een uur rusten
  • Klop dat de 2 eiwitten op tot stijve pieken en spatel dit door het beslag heen
  • Zet nu een koekenpan op het vuur met een klontje boter of olie en giet wat beslag in de pan van ongeveer 1cm dik
  • Bak er zoveel tegelijk als er in de pan passen
  • Bak de blini’s op niet te hoog vuur 2 minuten aan de ene kant en dan nog een minuutje aan de andere kant
  • Haal ze uit de pan en laat afkoelen, bak door tot het beslag op is
  • Verwarm de oven voor op 200 graden, snijd de aubergine in plakken van max 1cm dik en besmeer beiden kant met wat olie (niet te zuinig)
  • Leg ze op een bakpapiertje op een bakplaat en zet in de oven voor ongeveer 20 minuten
  • Controleer of de plakken gaar zijn anders nog iets langer laten staan
  • Doe hetzelfde daarna met de tomatenplakken maar die hebben maar 2-3 minuutjes nodig
  • Bestrooi de plakken met wat zout en peper als je ze uit de oven haalt en laat alles afkoelen.
  • Maak de hapjes door op elke blini een plak tomaat en een plak aubergine te leggen en bestrooi met wat Italiaanse kruiden