Bruschetta's met doperwten munt tapenade

Bruschetta met doperwten munt tapenade

5 van 2 stemmen
Afdrukken
Gang: Koude hapjes
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

  • Nodig voor de doperwten tapenade!
  • 150 gram doperwten
  • 1 teentje knoflook
  • scheutje olijfolie
  • Zout en peper
  • Stuk of 10 blaadjes munt goed fijngesneden
  • Voor de bruschetta’s!
  • 1 ciabatta stokbrood in plakjes
  • Olijfolie
  • Teentje knoflook

Werkwijze

  • Verwarm de oven voor op 190 graden
  • Smeer de plakjes brood in met olijfolie
  • Snijd het teentje knoflook door de helft en haal het teentje knoflook over de met olie ingesmeerde sneetjes brood
  • Leg ze op een bakplaat en bak ze in ongeveer 15 minuten knapperig
  • Zet in de tussentijd een pannetje op het vuur met water en wat zout
  • Zodra het water kookt voeg je de doperwtjes toe en laat ze ongeveer 3 minuten koken
  • Giet de doperwtjes af en doe ze in een bak met ijskoud water (zo blijven ze mooi groen)
  • Giet na enkele minuten de doperwtjes af en doe ze in de keukenmachine
  • Voeg een scheutje olijfolie toe en wat peper en zout
  • Pers het teentje knoflook uit en voeg het bij de doperwten
  • Mix de doperwtjes net zo lang tot de erwtjes redelijk fijn zijn maar nog wel structuur hebben (niet te lang doordraaien)
  • Voeg eventueel iets meer olie toe om de tapenade een beetje smeuig te maken
  • Roer als laatste de fijngesneden munt toe
  • Smeer de doperwten tapenade op de afgekoelde bruschetta’s en serveer direct